Trong Bài ViếT Này:
Gia vị cay nhỏ.
chuẩn bị: 30 phútnấu ăn: 20 phút
thành phần
Dành cho 4 người- 12 khoai tây Rattes du Touquet
- 800g trai
- 300g nấm Paris
- 10cl rượu vang trắng
- 25cl kem tươi
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 muỗng canh mù tạt
- 2 nhánh cây ngải
- 1 muỗng canh hạt mù tạc
- Muối và tiêu
sự chuẩn bị
Nấu Ratte du Touquet trong 20 phút với làn da hấp.Kiểm tra nấu bằng đầu dao.
Lột vỏ và cắt chúng thành lát. Book.
Làm sạch trai và đặt chúng trong lò Hà Lan với rượu vang trắng.
Muối, tiêu.
Che và để chúng mở trên cao trong 5 phút.
Shell họ.
Lọc nước ép nấu.
Peel và cắt nấm.
Nấu chúng trong chảo với dầu ô liu trên lửa cao trong 5 phút.
Muối, tiêu.
Sau đó thêm vỏ trai vỏ, các lát Ratte du Touquet, kem, mù tạc và nước ép của trai.
Trộn đều.
Để hỗn hợp ấm trên lửa nhỏ trong 3 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Chỉnh sửa gia vị.
Ra khỏi nhiệt, thêm xốt nhỏ và hạt mù tạt.
Chia thành 4 verrines. Phục vụ ngay lập tức. Một công thức từ Domitille Langot, tác giả và nhà tạo mẫu ẩm thực.